オーストリアのスパークリング

Kino_Sanのワイン・ショップのメールマガジンでオーストリアのセクトについて書きましたので、ミニ情報として転記します。

セクトの品質階級ピラミッド

オーストリアでは2013年にオーストリア・セクト委員会が設立、厳格なセクトの品質階級ピラミッドが策定されました。
セクトの品質階級ピラミッドでは、レベル1が底辺でレベル3が頂点となっていますので、レベル3より紹介させていただきます。

＜レベル3＞
オーストリアの1つのワイン産地の葡萄で造られ、畑の表記が認められます
葡萄の収穫から36ヶ月後の10月22日以降に発売
瓶内2次発酵の製法で30ヶ月以上の澱上熟成
ヴィンテージの表記可
白とロゼ（ロゼには白葡萄は使われない）
ブリュット、エクストラ・ブリュット限定（味わい参照）

＜レベル2＞
単一の行政県産、畑や村の表記は認められない
葡萄の収穫から24ヶ月後の10月22日以降に発売
瓶内2次発酵の製法で18ヶ月以上の澱上熟成
ヴィンテージの表記可
白とロゼ
ブリュット、エクストラ・ブリュット限定（味わい参照）

＜レベル3＞
オーストリアの国内産葡萄を使い、国内で加工、畑および特定の産地の表記は認められない
葡萄の収穫から12ヶ月後の10月22日以降に発売
スパークリングワインの全ての製法が可能で、9ヶ月以上の澱上熟成
ヴィンテージの表記可
白、ロゼ、赤
全ての味わいが認められる


味わいの表記

セクト（スパークリングワイン）特有の味わい（辛いか？甘いか？）の表記です。
ラベルに書かれていますので、購入時の参考となります。

残糖が少ない程辛口になります。
（上から下へむかって徐々に甘くなる）

extra brut（エクストラ・ブリュット）　残糖：0 - 6 g/l
brut（ブリュット）　残糖：12 g/lより少なく
extra trocken （エクストラ・トロッケン）　残糖：12 - 17 g/l
trocken / secco（トロッケン／セコ）　残糖：17 - 32 g/l
halbtrocken （ハルブトロッケン）　残糖：32 - 50 g/l
mild / sweet （マイルド／スイート）　残糖：50 g/l より多く


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